メキシコ料理を代表するタコスには、お肉のタコスやお魚のタコス、そして煮込み料理のタコスなどさまざまな種類があります。今回は、家庭でもよく作る煮込み料理「豚肉とズッキーニのタコス」とトマト味の「メキシカンライス」をご紹介します。
煮込み料理のタコスは、トルティーヤなしでご飯と一緒におかずとしても食べられるので、もしトルティーヤが手に入らなくても美味しくいただけます。
豚肉とズッキーニの煮込みタコスの作り方（3人分）
煮込みタコスの材料
- 豚肉 300g
- ズッキーニ 1本
- コーン 1缶（約180g）
- トマト 1個
- ニンニク 2かけ
- トマトピューレ 約200g
- 玉ねぎ 半分
- 塩 少々
- コンソメ 約大さじ一杯
- ラード 大さじ1杯
- 青唐辛子 お好みで1本～
- コーントルティーヤ 9～12枚
- パプリカパウダー 少々(好みで)
煮込みタコスの作り方
①大き目の鍋にラードを入れて、みじん切りにした玉ねぎとニンニクを炒める。
②豚肉と半分に切った唐辛子を加えて、よく炒める。
③角切りにしたトマトとトマトピューレ・水を100gくらい加えて5分ほど煮込む。
④ズッキーニ・コーン・塩・コンソメ・パプリカパウダー(好みで)を加えて味を確認し5分ほど煮込んだら完成。
★青唐辛子はお好みで入れてください。唐辛子の風味だけ加えたい時は、唐辛子を半分に切り中の種を取り除いて入れると、辛くなりません。辛い料理が好きな方は2〜3本入れてもいいでしょう。
メキシカンライスの作り方(3人分)
メキシカンライスの材料
- お米 1カップ
- 水 2カップ
- 玉ねぎ 8分の1
- トマトピューレ 約50g
- コンソメ 小さじ1杯
- 塩 少々
メキシカンライスの作り方
①小さいフライパンに油を入れて、みじん切りにした玉ねぎを入れて柔らかくなるまで炒める。
②お米を加えて1分程炒める。
③水を加えて沸騰したら、トマトピューレ・塩・コンソメを加える。
④強火で煮込み、時々ゆっくりかき混ぜる。泡が少なくなってきたら弱火にしてフタを閉める。
⑤泡がほとんどでなくなったら、火を止めて5分ほど蒸して完成。
★泡が少なくなりフタを閉めたら、火を止めるタイミングを逃さないようによく見ていてください。早く火を止めすぎると、お米にかたさが残ってしまいます。火を止めて、蒸す時間を与えるのも大切なポイントです。
煮込み料理のタコスを上手に食べるコツ
メキシコのタコスレストランで煮込み料理のタコスを頼むと、トルティーヤの上にご飯と煮込み料理がのる形で出されます。タコスは、トルティーヤを半分に折って、顔を横に傾けるようにして食べると、タコスが斜めにならず中の具が落ちずに上手に食べられます。
しかし、このレシピの煮込みのように水分の多いタコスは、トルティーヤが破けてしまうことがよくあります。そのため、家庭ではトルティーヤを一口サイズにちぎり、その上にライスと煮込み料理をのせて食べます。
今回ご紹介した料理は、材料も安く材料も簡単に手に入れます。とても美味しいので、ぜひメキシコの家庭料理をご家庭で作ってみてください。
